Які краще?
По виду
Серед тих, що худнуть постійно ведуться суперечки, які яйця краще вживати для схуднення — перепелині або курячі. У перших більше амінокислот, але і холестерин зашкалює. Курячі багатшими ненасиченими жирними кислотами. Міфи про те, що сальмонела не проникає в перепелині і що вони 100% екологічно чисті, розвінчано, і в цих питаннях вони зрівнялися з курячими. Так що вибирати тільки вам.
По категорії
В магазині на всіх яйцях повинна стояти маркування. По-перше, це літери, що вказують на якість і функціонал продукту:
- «Д» — дієтичні, реалізуються протягом тижня;
- «З» — столові, реалізуються за 25 днів.
Тут все ясно: для схуднення вибираємо виключно дієтичне.
По-друге, повинна стояти маркування у вигляді цифр або букв, які розповідають про ваговій категорії:
Вага складових (якщо для схуднення використовуються виключно білки або тільки жовтки):
Ці дані потрібні для підрахунку добової калорійності. Фахівці радять вибирати найменші за вагою — вони найбільш корисні.
За способом приготування
Сирі яйця можна порадити тим, хто відмовляється від термічної обробки продуктів. Але перед вживанням їх необхідно ретельно промивати. При цьому потрібно враховувати недоліки:
- в них в 2 рази менше білка, ніж у варених, а саме він необхідний для збереження м’язової маси при зниженні ваги тим, хто займається спортом;
- сирий білок засвоюється тільки на 50%, інші 50% засмічують кишечник продуктами розпаду;
- в декілька разів підвищується ризик заразитися шкідливими бактеріями і мікроорганізмами.
Варені — оптимальний варіант для схуднення. Причому приготувати їх можна по-різному, в залежності від часу перебування на плиті:
- всмятку — варяться не більше 4 хвилин після занурення у окріп (159 ккал);
- «в мішечок» — 6 хв. (157 ккал);
- пашот — 7 хв. (159 ккал);
- круто — 10 хв. (160 ккал).
З точки зору калорійності, всі види приблизно однакові. Однак некруто і «в мішечок» засвоюються швидше. Для шлунка це добре, але при дотриманні дієти — не дуже, так як вже через годину вам знову захочеться їсти. Тому дієтологи радять зупинити вибір на зварених круто або пашот, якщо ви боретеся з голодом.
Смажені (хоч глазунья, хоч омлет) не рекомендовані для вживання при схудненні. При використанні масла вони дуже калорійні (194 ккал). Допускається готувати їх тільки на сухій сковороді, але якість страви при цьому буде залишати кращого.
Обережно! Всім любителям сирих яєць потрібно знати, що в них нерідко заселяється сальмонела — небезпечна бактерія, що викликає інтоксикацію організму з діареєю, нудотою, блюванням і болем.
