Супи
Овочевий — 24 ккал
Тонко нашаткувати 300 г білокачанної капусти. Розібрати на суцвіття і довільно нарізати цвітну капусту. 25 г болгарського перцю, очищеного від насіннєвої коробки, пустити на соломку. 150 г моркви натерти на крупній тертці. 100 г ріпчастої цибулі, 150 г селери (стебел), по 10 г петрушки і кропу подрібнити ножем. 150 г томатів бланшувати і перетворити на пюре. Приготувати 1 л прозорого курячого бульйону. Розчавити 3 часникового зубчики.
Змішати білокачанну і кольорову капусту, моркву, перець. Залити киплячим бульйоном. Варити чверть години. Додати цибулю, часник, селеру і томатне пюре. Варити ще 5 хвилин. Засипати по дрібці (не більше 2 г) сушеного базиліка, мелених куркуми і чорного перцю. Влити сік, вичавлений з ½ лимона. Вимкнути.
Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.
Цибулевий — 32 ккал
Тонко нашаткувати 1 кг білокачанної капусти. 2 моркви натерти на крупній тертці. 3 томату, не бланшируя, нарізати довільними кубиками. Всі овочі залити 2 л окропу, додати потрібні спеції за смаком. Варити 10 хвилин. 6 цибулин пустити на півкільця. Кип’ятити суп на сильному вогні хвилин 10, потім тушкувати під закритою кришкою до розм’якшення лука. Перед вживанням присипати подрібненою петрушкою.
На такому супі можна з легкістю скинути вагу, готувати його для схуднення, часто пропонують дієтологи. Більше рецептів, рекомендації по приготуванню шукайте на цій сторінці.
Капустяний — 29 ккал
Тонко нашаткувати 1 кг білокачанної капусти. 1 морква середнього розміру пустити на крупну тертку. 3 стебла селери довільно подрібнити ножем. 2 болгарських перцю очистити від насіння, нарізати довільними кубиками, як і 5 бланшованих томатів. 5 цибулин подрібнити, обсмажити. Змішати всі інгредієнти, залити 3 л окропу, варити до готовності овочів. Спеції і сіль додавати перед тим, як вимкнути вогонь. Перед подачею прикрасити будь подрібненою зеленню.
З кабачків — 34 ккал
Подрібнити по 1 моркви і цибулині. Нарізати кубиками молодий і очищений кабачок. Спочатку підсмажити на 15 г вершкового масла моркву і цибулю, потім змішати їх з кабачком, залити 1 л окропу, додати дрібку (не більше 2 г) кмину. Варити 25 хвилин. Остудити. Перетворити в пюре за допомогою блендера. Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.
Холодний борщ — 35 ккал
Відварити до готовності 200 г буряка, окремо — 3 курячих яйця. Остудити. Буряк почистити, пустити на тонку соломку і відразу залити її 2 л окропу. Щоб суп не втратив насичений колір, влити в нього сік, вичавлений з ½ лимона. Кубиками нарізати білу редьку і 100 г огірків. Очищені яйця — на четвертинки. Подрібнити по 5 г кропу і петрушки, 10 г зеленої цибулі. Все це засипати у воду з буряком, коли вона охолоне. Подавати з 10% сметаною.
