Існує декілька точок зору на проблему, можна вегетаріанцям їсти рибу і морепродукти. Розглянемо аргументи за і проти. Чим їх можна замінити з рослинної їжі.
Вегетаріанство — особлива система харчування, навколо якої постійно піднімаються суперечки на тему того, які продукти можна їсти, а які знаходяться під забороною. Якихось особливих прописних правил немає, і кожен вибирає сам, що включати в раціон, згідно з власними принципами та поглядами.
Що вже говорити, якщо навіть можливість їсти окремі сорти м’яса активно обговорюється і навіть практикується деякими особистостями, які відносять себе до цієї ідеології. Сьогодні ми поговоримо про те, в яких стосунках перебувають вегетаріанство і риба: якщо раніше це питання вирішувалося однозначно, то сьогодні єдиної думки вже немає.
Офіційна точка зору
Чому в суспільстві існує стійке, але помилкова думка, що вегетаріанці їдять рибу. Насправді це навіть не спірне продукт в даній системі, так як з самого початку виникнення він відсутній в раціоні абсолютно всіх її течій.
«Але як же так?» — скажуть багато хто. Адже існує навіть спеціальне поняття пескетарианцы (вегетаріанці, які їдять рибу). Ось саме, що це абсолютно інший термін: pescetarian — від італійського слова «pesce», що означає «риба». А вегетаріанство сходить до англійського «vegetable», що перекладається як «овоч». Тобто навіть в етимології назв закладений різний сенс.
І все-таки є люди, які вважають, що рибу і морепродукти вегетаріанцям вживати цілком можливо. Які докази є у прихильників і супротивників цієї точки зору?
Доводи за
- Риба не відчуває болю
Основні гасла вегетаріанців: «Ми не їмо тих, хто дивиться нам в очі», «Ми не їмо мертвих». Звичайно, важко уявити, як можна схрестити погляди з щукою або окунем. Відповідно, ті, хто ратує за включення мешканців водних глибин у вегетаріанський раціон, стверджують, що вони — істоти нерозумні, болі в момент смерті не відчувають. Це означає, що совість за їх вбивство не повинна мучити людину.
- Не відчуває страху
Вегетаріанці не їдять м’ясо теплокровних ще й тому, що перед смертю вони відчувають страх. Вони бояться, і це змушує організм виробляти величезна кількість адреналіну. Ми всі знаємо, що це гормон. І в таких ситуаціях він є джерелом негативної енергії, так як жива істота було вбито. Людина вбирає її в себе, якщо їсть таке м’ясо. Риби не розуміють, що з ними відбувається в момент вбивства, а значить, цей фактор відсутній, і можна сміливо насолоджуватися смачною м’якоттю лосося або тунця і відчувати себе чудово.
Доводи проти
- Риба відчуває біль
Недавні дослідження підтвердили, що практично у всіх мешканців водних глибин є ноцицепторы — це нервові закінчення, причому дуже чутливі, і вони збуджуються при фізичному пошкодженні. Це означає, що, незважаючи на нерозвиненість мозку у риб, вони все ж відчувають біль. І це — одна з основних причин не вживати в їжу їх тушки.
- Страх і викид адреналіну
За результатами досліджень, в стресових ситуаціях, у риб на стадії тривоги значно підвищується рівень адреналіну в організмі, що викликає типові для цього фізіологічні показники. А це означає, що тушка убієнного окуня або ляща переповнена тієї ж негативною енергією, що і м’ясо теплокровних, що лежить на полицях магазинів. Який вегетаріанець зможе після такого їх є?
- Ловля
Ви бачили хоч раз рибальство в промислових масштабах? Мова не про простий риболовлі (хоча і в цьому кроці мало приємного), а про прагнення перевиконати план і підняти на борт корабля як можна більше улову. Більшість особин помирає ще в воді з-за неможливості дихати під тиском іншої риби. У багатьох внаслідок цього вибухають очі. А разом з уловом в мережах заплутуються тварини, які абсолютно не потрібні рибалкам: черепахи, морські котики, дельфіни. Багато хто з них теж задихаються без води або забиваються попутно смерть. Видовище не для слабкодухих.
Кожна людина має право на власну точку зору. Звичайно, ніхто не заборонить вам, відмовившись від м’яса і продовжуючи вживати рибу, називати себе вегетаріанцем. І все-таки потрібно поважати історично сформовані традиції і змиритися з тим, що для всіх інших ви, швидше за все, будете не більше, ніж псевдовегетарианцем, а саме — пескетаріанцем.
Виправдане вживання
Насправді пескетарианцев у світі налічується величезна кількість. Як показує практика, від м’яса відмовитися набагато легше, ніж від рибки. Але це далеко не єдина причина, по якій люди роками сидять на дієті. Ті, хто дотримується такого раціону, завжди знаходяться на межі з істинним вегетаріанством. Щоб переконатися в цьому, досить дізнатися, чому вони так і не перейшли у нього остаточно.
- Плавний перехід до вегетаріанства
Відмовляються від м’яса, але продовжують включати в раціон морепродукти ті, хто збирається незабаром стати справжнім вегетаріанцем. Дуже складно відразу виключити з меню і те, і інше. Тим більше, що це небезпечно для здоров’я: шлунок може не витримати такої різкої зміни, а руйнування сформованої з дитинства харчової звички може призвести до серйозних психічних розладів. У зв’язку з цим фахівці рекомендують переходити до вегетаріанства плавно: спочатку відмовитися від м’яса, а через якийсь час, звикнувши до нової їжі, і від риби.
Медики вважають пескетаріанство єдиним правильним способом переходу від свого звичного способу життя до вегетаріанства.
- Лікування деяких захворювань
Рибну дієту призначають людям при діагностуванні деяких захворювань: гастрит, набряклість, стрес, депресивний стан, занепад сил, хронічна втома.
Багато хто стверджує, що саме в такій ситуації вегетаріанцям можна їсти рибу. Безсумнівно, зі здоров’ям жарти погані. І все-таки обманювати себе не варто: навіть якщо ви з цієї причини не можете повністю виключити її зі свого раціону, ви станете пескетаріанцем, але до вегетаріанства відношення мати не будете.
- Псевдовегетарианцы
Практично всі види псевдовегетарианцев вживають в їжу мешканців морських і річкових глибин:
- семи-вегетаріанці;
- піско-вегетаріанці;
- полло-вегетаріанці;
- піско-полло-вегетаріанці;
- фриганисты;
- младовегетаріанци.
Іноді люди цікавляться, чи їдять рибу вегани. Сам по собі питання абсурдне, тому що цей вид вегетаріанства найсуворіший. Вони відмовляються від будь-якої їжі, яка так чи інакше пов’язана з тваринним світом. У них в раціоні часто немає ні меду, ні цукру, ні желатину — начебто продуктів, далеких від м’ясовиробництва. Що вже говорити про рибі і морепродуктах — це одне з найсуворіших табу для веганів. Втім, для лакто-ово-вегетаріанців — теж.
Читайте також:
- Огляд видів вегетаріанства
- Що вегетаріанці їдять
Плюси і мінуси
Відмовляючись від смачної і корисної рибки, ви повинні знати, що втрачаєте, а що купуєте.
Плюси
- М’ясо риби перетравлюється і засвоюється набагато швидше і легше м’яса теплокровних;
- зниження холестерину;
- насичення якісним білком;
- поліпшення зору;
- омолодження шкіри;
- зміцнення волосся і нігтів;
- нормалізація обміну речовин;
- схуднення;
- забезпечення вітамінами D, В12, жирними кислотами омега-3, залізом;
- залізо гарантує тканин приплив кисню в достатній кількості, що підвищує працездатність і піднімає настрій (особливо якщо вибирати для раціону нежирні сорти);
- зменшення ризику серцево-судинних захворювань і раку;
- пескетарианская дієта вважається ідеальною під час вагітності, так як забезпечує обидва організму (мами і дитини) всіма необхідними вітамінами: медики стверджують, що риба в цій ситуації навіть корисніше і краще, ніж звичайне м’ясо;
- профілактика анемії, фізичної слабкості, легеневих хвороб, мігрені.
Мінуси
- Більшість водойм на сьогоднішній день заражені хімією, токсинами, сміттям, відходами тваринництва та іншими отруйними речовинами — згідно зі статистикою, від заражених морепродуктів щорічно помирає величезна кількість людей — понад сотні тисяч, причому нерідко це відбувається практично миттєво (за 5-7 хвилин), і лікарі не встигають нічого зробити;
- риб’ячий жир блокує інсулін, а значить, така дієта протипоказана діабетикам;
- це один з найсильніших алергенів, який продовжує діяти навіть після термічної обробки;
- дефіцит кальцію і магнію, яких в риб’ячому м’ясі дуже мало;
- копчена і консервована риба, а також пресерви стають джерелами канцерогенів, які провокують розвиток ракових пухлин.
Чим замінити
Риба є цінним продуктом у раціоні людини. Вона містить багато корисних речовин, які важко заповнити з допомогою рослинної їжі. І все ж це можливо:
- недолік магнію і кальцію можна заповнити насінням кунжуту, льону, гарбузовим насінням;
- дефіцит жирних кислот омега не буде відчуватися при наявності в раціоні достатньої кількості масел — лляної, кунжутного, конопляного, а також виноградних кісточок, авокадо і волоського горіха;
- йод можна споживати з ламинарией та іншими водоростями;
- білок: спіруліна, гречка, яйця, соя, молочні продукти, кіноа;
- залізо: горох, вівсянка, кмин, родзинки, нут, шпинат, кешью, соя, квасоля, томатний сік, сочевиця;
- вітамін D: печериці;
- вітаміну В12: яйця, молочні продукти.
Якщо грамотно скласти раціон харчування, ніякої нестачі вітамінів і мікроелементів при відсутності рибних продуктів в меню вегетаріанці не відчувають.
Рецепт веганскої рибки
Дивовижне блюдо, яке може спробувати без всякого страху будь-вегетаріанець. Суть в тому, що тут немає жодного рибного продукту, незважаючи на назву. А ось за смаком… м-м-м.. воно нагадає вам істинно королівське форель. Спробуйте і переконаєтеся в цьому самі.
Інгредієнти:
- 200 гр адигейського сиру або тофу;
- 3 листа норі;
- пів склянки води;
- 50 гр пшеничного борошна;
- за смаком — спеції і соєвий соус;
- трохи рослинного масла для обсмажування.
Веганська риба або сир в листах норі
Приготування:
- Нарізати сир на невеликі, рівні брусочки.
- Листи норі розділити на смужки, щоб вони по ширині збігалися з довжиною сиру.
- Спеції змішати з борошном, розбавити цю суміш водою — повинно вийти щось на кшталт кляру.
- Змішати 30 мл соєвого соусу з 50 мл води.
- Змочити смужку норі в соусовом розчині, обернути в неї брусок сиру.
- Вмочити отриману «рибку» у борошняному клярі.
- Обсмажити її з двох сторін.
- Подавати з будь-яким гарніром.
А що з морепродуктів?
Незважаючи на те, що вегетаріанці не їдять рибу і морепродукти, щодо останніх є невеликі застереження. І про них теж варто заздалегідь дізнатися, інакше є ризик порушити всі заповіді вегетаріанства.
Вегетаріанцям не можна є:
- двостулкових молюсків (мідій, устриць, морських гребінців);
- ракоподібних (крабів, креветок, лобстерів, раків, омарів);
- головоногих молюсків (кальмарів, восьминогів);
- голкошкірих (трепанга, кукумарию, голотурию).
Можна є:
- морські водорості (ламінарію, червоні, бурі).
Так що на питання, вегетаріанці їдять рибу, існує тільки одна відповідь: ні! Як би себе не називали ці люди, до даної ідеології вони не мають ніякого відношення. Можна зрозуміти причини, за якими хтось не може відмовитися від морепродуктів: захворювання, дефіцит фосфору в організмі, якісь інші фактори. Ніхто не забороняє харчуватися ними, але в такому випадку не варто відносити себе до вегетаріанства.
