Торт Червоний оксамит без барвника
Без сумніву, з тих пір як винайшли барвники, випічка набула більш веселий і святковий вигляд. Хочете, щоб ваші лимонні тістечка були й насправді жовтими? Будь ласка! Мрієте надати різноманітності увазі домашнього медового торта? Як вашій душі завгодно!
Однак, є багато прихильників того, що подібні харчові добавки дуже шкідливі для здоров’я, тому навідріз відмовляються використовувати їх у кулінарії. Але як зробити “Червоний оксамит” без фарби, адже він повинен бути червоним?! Ми вам про це розповімо.
Для тіста візьмемо:
- буряк — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- оцет — 2 ст. ложки;
- сметана — 125 г;
- вершкове масло — 125 г;
- цукор — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 250 г;
- какао — 1 ст. ложка;
- розпушувач — 2 ч. ложки.
На крем знадобиться:
- сметана (20%) — 400 г;
- вершковий сир — 250 г;
- цукор — 200 р.
Додатково:
- банани — 2-3 шт.;
- карамель (рідка) — ½ банки.
Якщо хочете, можете додати в тісто 1 маленький пакетик ваніліну — це додасть приємний аромат.
Етапи приготування:
1. Сирий буряк очищаємо від шкірки, злегка споліскуємо і натираємо на дрібній тертці. Лимон розрізаємо на дві половинки і через дрібне ситечко видавлюємо в неї сік. Туди ж вливаємо оцет і все ретельно перемішуємо, а потім подрібнюємо блендером до стану пюре.
2. В цукрову суміш додаємо сметану і доводимо всю заготовку до однорідної консистенції.
3. У глибоку ємність кладемо вершкове масло кімнатної температури, цукор і перетираємо їх міксером.
4. По одному розбиваємо яйця — кожен раз гарненько промешівая. Потім поступово вводимо пюре, не припиняючи роботу міксера.
5. Борошно, какао і розпушувач змішуємо і починаємо підсипати в отриману раніше масу, весь час коли місили тісто.
6. Беремо форму для запікання і застеляємо її дно пекарської папером, після чого перелити в неї заготівлю і ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.
Не забувайте перевіряти готовність коржа дерев’яною паличкою. Як тільки вона буде виходити з нього сухий, виймаємо.
7. Кладемо в миску сметану з цукром і збиваємо до однорідності. Потім додаємо частинами сир, не зупиняючи процес розмішування.
8. Корж розрізаємо на дві частини і промазуємо кремом спочатку нижню. Потім укладаємо поверх банани і поливаємо карамеллю.
9. Накриваємо верхнім прошарком і повторюємо процес. Зверху прикрашаємо карамельної сіточкою і крихтою. Прибираємо настоятися в холодильник на пару годин.
Завдяки какао, лимонного соку і оцту, абсолютно не відчувається смак буряка. Колір хоч і не виходить яскраво-червоним, але все ж має кармінові нотки. Крім того тортик виходить просто дивовижно смачним.
