Торт Червоний оксамит у вигляді серця – оригінальний рецепт
В наш час є багато свят, на які цілком можна побалувати себе тортиком. Але не купівельними — ні. Набагато краще буде приготувати такий десерт своїми руками, адже тоді можна бути впевненими не тільки в його якості і свіжості, але і в смаку. Крім того, подібну солодкість можна зробити будь-якої форми.
Дуже великою популярністю користуються торти у вигляді серця, так як вони символізують нашу любов до тих, для кого ми їх готуємо. Та й виглядають вони дуже ефектно. Надати заготівці такий вид не так вже важко — була б відповідна ємність для випічки. А можна зробити ще простіше. Давайте подивимося як саме.
Бісквіт:
- борошно — 280 м;
- какао — 1 ст. ложка;
- сода — 1 ч. ложка;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- вершкове масло — 140 г;
- ряжанка (2,5%) — 215 г;
- цукор — 230 г;
- сіль — 1 щіпка;
- яйця — 3 шт.;
- рослинне масло — 45 г;
- барвник — 2 ч. ложки.
Фісташковий крем:
- білий шоколад — 230 г;
- вершки (33%) — 230 г;
- фісташкова паста — 30-40 г;
- вершковий сир — 350 р.
Конфітюр манго-маракуйя:
- пюре (манго-маракуйя) — 150 г;
- крохмаль — 1 ч. ложка;
- цукор — 1 ст. ложка.
Всі продукти мають бути кімнатної температури!
Приступаємо до виготовлення:
1. Збиваємо масло разом з сіллю і цукром близько 5-6 хвилин, поки не утвориться світла пишна маса.
2. Потім по черзі додаємо яйця, кожен раз гарненько перемішуючи.
3. В окремій мисці поєднуємо соду, борошно, какао, розпушувач, з’єднуємо їх за допомогою віночка, а потім через ситечко просіваємо 1⁄2 частина до яєчно-масляної суміші і збиваємо.
4. Вливаємо ряжанку і рослинне масло, потім висипаємо частину борошняного порошку. Останнім елементом стане барвник. Після кожного доданого інгредієнта не забуваємо все ретельно перемішувати.
5. Деко злегка промазуємо маслом, застеляємо пекарським папером і виливаємо на нього тісто, рівномірно розподіляючи його лопаткою. Відправляємо в прогрітий до 175 градусів духовку на 20-25 хвилин.
6. Коли бісквіт трохи охолоне, перекладаємо його на решітку, знімаємо папір і повністю охолоджуємо протягом кількох годин.
7. Вирізаємо з звичайного паперу або картону (кому як зручно) трафарет серця, прикладаємо його і обводимо невеликим гострим ножем. З нашого коржа виходить чотири заготовки.
8. Вливаємо вершки в кухлик, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Заливаємо ними шоколад і збиваємо блендером.
9. Додаємо фісташкову пасту і знову збиваємо. Потім накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 7-8 годин для стабілізації.
Так як крему треба довго настоюватися, можна приготувати його заздалегідь. Якщо ви не хочете використовувати фісташкову прошарок, то просто не додавайте цей компонент.
10. А тепер займемося конфітюром. У невелику каструльку кладемо пюре, крохмаль і цукор. Перемішавши їх, ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і вичікуємо 1 хвилину, поки маса не почне густіти. Знімаємо з плити і даємо охолонути.
11. Загустілий крем витягуємо з холодильника і, збивши попередньо вершковий сир, додаємо до нього. Коли суміш стане пишною і густий, перекладаємо його в кондитерський мішок з круглою насадкою 8-10 мм. Обробляємо перший корж кремом по периметру, а потім в середині.
Щоб в кремі не утворювалися бульбашки повітря, можна ще раз опрацювати його силіконової лопаткою.
12. Залишився проміжок заповнюємо конфітюром. Таким чином повторюємо всі шари. Верх прикрашаємо листочками м’яти і рубаними фісташками, а потім ставимо на кілька годин в холодильник.
Що дуже зручно, в такому тортику, так це можливість прикрасити його абсолютно будь-яким способом. Тут вашим порадником може стати лише власна фантазія. Виходить він дивовижно гарним і ніжним, тому напевно вам сподобається.
