Торт Червоний оксамит – класичний рецепт приготування
Хто б що не говорив, але класика — це щось! Тільки спробувавши початковий варіант страви, який готували ще наші бабусі та прабабусі, можна уявити собі всі нюанси смаку. Та й порівняння теж буде проходити більш повноцінно. Адже як можна стверджувати, що одне краще іншого, якщо ви не знайомі з першоджерелом?
Готують “Червоний оксамит” по-різному, але давайте спочатку розглянемо, як його пекли в США, коли він отримав свою остаточну назву. Ви готові? Поїхали!
Для коржів:
- борошно — 250 г;
- крохмаль — 50 г;
- цукрова пудра — 300 г;
- яйця (великі) — 2 шт.;
- какао — 1-3 ст. ложки;
- вершкове масло — 80 г;
- рослинна олія — 30 г;
- кефір — 240 мл;
- сіль — 0,5-1 ч. ложка;
- ванільний екстракт — 1 ч. ложка;
- сода — 1-1,5 ч. ложки;
- оцет (9%) — 1 ст. ложка;
- гелевий барвник (харчової) — 1-2 ч. ложки.
Для крему:
- вершковий сир — 600 г;
- вершки (33-35%) — 300 мл;
- цукрова пудра — 200 р.
Із зазначеної кількості продуктів у нас вийде 2-3 форми діаметром 20 сантиметрів. До речі, гелевий барвник можна замінити 1 ст. ложкою рідкого.
Починаємо готувати:
1. У глибокій ємності перемішуємо борошно, крохмаль, сіль, соду, какао, а потім просіваємо всю цю суміш через сито.
Чим більше кількість какао ви берете, тим більш яскравий шоколадний смак буде у торта. Але в той же час це може зробити коржі більш темними. Якщо вам важливий саме колір, то беремо порошку поменше.
2. Злегка збиваємо міксером розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою до повного розчинення інгредієнтів.
3. У кілька прийомів додаємо рослинне масло, кожен раз гарненько промешівая. Яйця вибиваємо з одного і теж ретельно опрацьовуємо.
4. Далі у нас йде ванільний екстракт. А після нього починаємо вмішувати барвник, регулюючи колір, який хочемо отримати.
5. Всипаємо в 3-4 прийому борошняну суміш, чергуючи її з кефіром. Кожен раз перемішуємо до однорідної текстури.
6. У заключну порцію кефірчику додаємо оцет, така комбінація допоможе нам повністю загасити соду, і перемішуємо.
7. Розподіляємо тісто по трьома формами для запікання, попередньо змастивши їх маслом і постеливши на дно пекарську папір. На кожну ємність з вказаної кількості продуктів припадає приблизно по 350 р.
Якщо ви не хочете возитися з випічкою кожного коржа окремо, а духовка не дозволяє вмістити всі три форми разом, то можете використовувати одну ємність, а потім просто поділити заготівлю ножем.
8. Печемо тісто в прогрітому до 175 градусів духовій шафі протягом 30-35 хвилин. Перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, на якій не повинно залишатися слідів тесту.
9. Даємо випічці повністю охолонути, після чого замотуємо в плівку і ставимо на пару-трійку годин в холодильник. Потім видаляємо опуклі “шапочки”- вони підуть на прикрасу.
10. Вершки змішуємо з ¾ цукрової пудри і доводимо їх до стійкого стану. А до сиру додаємо залишки пудри і збиваємо окремо. Після чого поступово з’єднуємо обидві заготовки. Повинна утворитися густа стабільна маса.
11. Укладаємо перший корж в кільце, накладаємо крем і рівномірно його розмазуємо. Послідовно повторюємо процес.
Кільце ми беремо, щоб торт вийшов рівним, але можна зробити і без нього.
12. Коли знімаємо форму, то гарненько промазуємо боковини. З решти “кришечок” формуємо прикраси та накладаємо їх на поверхню торта. Все інше кришимо і укріплюємо на боковинках легким натисканням.
Тепер нам залишиться тільки відправити його на просочення в холодильник, а потім можна кликати гостей насолодитися цим шедевром. Цей яскравий і дуже апетитний десерт припаде до душі всім ласунам. Він стане прекрасним доповненням до будь-якого свята і буде дуже ефектно виглядати на столі.
