Торт Червоний оксамит – рецепт приготування десерту на кефірі
Під час приготування будь-якої випічки, хочеться, щоб тісто вийшло повітряним і пористим. Кому ж сподобається ламати зуби об твердий бісквіт? Однак часом результат не виправдовує наших очікувань. У чому ж проблема? Звичайно, велику роль відіграє час виготовлення.
Але також значимо і те, з яких саме продуктів ви готуєте тісто. Кефір відіграє роль своєрідного каталізатора, який дозволить вашим тортам залишатися смачними, м’якими і ніжними.
Інгредієнти:
- кефір — 350 мл;
- гелевий барвник — 15 г;
- борошно — 475 г;
- какао — 20 г;
- розпушувач — 10 г;
- сода — 5 м;
- вершкове масло — 150 г;
- соняшникова олія — 70 мл;
- цукор — 425 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- яйця — 3 шт.;
- сіль — 1 щіпка.
Робимо крем:
- вершки (33%) — 500 г;
- вершковий сир — 350 г;
- цукрова пудра — 150 г;
Якщо хочете, в крем можна додати дві чайні ложки ванільного ароматизатора.
Що ми робимо:
1. У кефір наливаємо харчовий барвник, та все ретельно перемішуємо до утворення однорідного кольору.
2. До борошна висипаємо какао, соду, розпушувач, змішуємо складові і пропускаємо суміш через сито.
3. У масло, нагріте до кімнатної температури, кладемо сіль, ванільний і звичайний цукор, соняшникова олія. Обробляємо все це міксером десь 2 хвилини.
4. До отриманої маси доповідаємо яйця, які теж виймаємо з холодильника заздалегідь, і перемішуємо ще близько 5 хвилин.
5. Тепер в олійно-яєчний коктейль по черзі невеликими порціями додаємо борошняну суміш і кефір з барвником. Після кожної дози гарненько опрацьовуємо тісто міксером.
6. Отриману заготівлю поділяємо за трьома ємкостей — виходить орієнтовно 550 р. Беремо форму для запікання, застеляємо її пекарської папером і, виливаємо першу частину. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
7. Коли корж трохи подостынет, витягуємо його з форми і кладемо остуджуватися далі. А тим часом повторюємо таку ж процедуру з іншими двома частинами тесту.
8. Потім загортаємо всю отриману випічку в плівку і кладемо в холодильник на ніч або на 12 годин, щоб все грунтовно настоялося.
9. Коли пройде час, необхідний зрізаємо з коржів опуклі “шапочки”. Частково трьом їх на дрібній тертці, щоб отримати крихту для декору.
10. Холодні вершки обробляємо міксером до легкого загусання, потім насипати цукрову пудру і повторюємо дію.
11. Виймаємо з холодильника вершковий сир і починаємо порційно додавати його до вершки, постійно помішуючи.
12. Для зручності ділимо отриману заготовку по трьох ємностях. Виходить дві по 250 г для прошарку і одна — 400 г для зовнішньої обробки.
13. Встановлюємо на блюдо кільце, обмотанное харчовою плівкою, і трохи змащуємо тарілку кремом.
14. Поклавши перший корж, підганяємо під розмір кондитерське кільце, і добре змащуємо його. Так повторюємо з усіма верствами.
15. Прибираємо форму, розподіляємо крем по боковинам і верхівці. Обсипаємо наш виріб з усіх боків крихтою. Відправляємо його в холодильник на 6 годин для просочення.
В результаті у нас виходить дуже апетитний і приголомшливий тортик з ідеальним поєднанням вологих коржів і смачного вершкового крему. Він просто розчиняється у роті і ви напевно не зможете відмовити собі в задоволенні з’їсти ще один шматочок.
