Сир при схудненні: підходящі сорти, таблиця калорійності, рекомендації

Види

За способом виробництва

Свіжий — це сир, який у багатьох країнах вважається сирним продуктом.

М’який — має скоринку цвілі: з обмитої скоринкою (її обробляють алкоголем) і пухнастою (з цвіллю).

Напівтвердий і твердий: варений (пармезан, моцарелла) і невареный (гауда, чеддер).

Ропні: бринза, сулугуні, фета.

Блакитний — з цвіллю (рокфор).

Плавлений: орбіта, віола, дружба, бурштин.

Копчений: ковбасний, косичка.

Якщо спиратися на цю класифікацію, при схудненні рекомендується вживати свіжі і тверді сири. Ті, що з цвіллю, коштують дорого і вимагають звикання до їх запаху і смаку. Незважаючи на низьку калорійність розсільних сортів, в них міститься дуже багато солі, яка порушує водний баланс організму і сприяє утворенню набряків, що неприпустимо при зниженні ваги. У плавлених сирках занадто багато добавок, барвників і ароматизаторів, тому з ними варто бути акуратніше. Копчені теж не рекомендується використовувати, так як даний спосіб приготування продуктів опиняється під забороною і в дієтах, і в правильному харчуванні.

По сировині

Коровій: більше 85% сортів.

Козій: шавру, манчего.

Овечий: бринза.

Кобылий: курт.

Змішаний: фета (овече + козяче молоко).

Найкорисніший виходить з козячого молока, але він далеко не дієтичний, так як містить велику кількість жирів. Овечий і кобылий роздобути важко. Тому все, що залишається тим, хто худне, — коровій.

За вмістом жиру

Дієтичний (10%).

Жирний на чверть (20%).

Напівжирний (30%).

Жирний на три чверті (40%).

Жирний (45%).

Дуже жирний (50%).

Вершковий (60%).

Максимально вершковий (85%).

Багато сорти мають таку градацію. Тому важливо уважно вивчати упаковку і купувати сир, володіє не більше 40% жирності. Оптимальний варіант — пісний.

По виду закваски

Сироватковий (рікота).

Сичужний.

Кисломолочний: терочный (зелений), сирний.

Кисломолочний — самий натуральний, здійснюється із знежиреного молока, яке квасять з допомогою молочнокислої закваски. Його можна сміливо їсти на будь-якій дієті.

За наявності добавок

З горіхами.

З зеленню.

З цибулею.

З цукром.

З грибами.

З лососем.

З шоколадом.

З шинкою і т. д.

Хочете схуднути, не відмовляючись від сиру? Тоді краще не купуйте його з додатковими смаками: для продовження його терміну придатності виробники додають у продукт чимало консервантів.

Це факт. Досі ніхто не може підрахувати, скільки ж сортів сиру випускається на сьогоднішній день в світі. Найбільший огляд даного продукту зробив Андре Симон — французький сыровар. У його трактаті «Про сирному справі» згадуються 839 видів, він писав його більше 17 років.