Суп харчо: 6 класичних рецептів приготування домашнього супу харчо

Харчо зі свинячими (копченими) реберцями

Суп харчо з копченими свинячими реберцями є неймовірно смачним і ароматним грузинським стравою. Завдяки копченостям, страва набуває пікантний смак і аромат!

Інгредієнти:

— свинячі копчені ребра – 0,5 кг;

— цибуля – 3 шт.;

— рис – 0,5 склянки;

— помідори – 3 шт.;

— морква – 1 шт.;

— часник – 1 гол.;

— сіль – за своїм смаком;

— томатна паста – 1 ст. л.;

— соняшникова олія – для смаження;

— вода – 2 л;

— кінза, петрушка, коріандр – 1 ч. л.;

— хмелі – сунелі, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Копчені реберця наріжте шматочками і відправте в сковороду, ретельно обсмажте їх і перекладіть в ємність, наповнену водою.
2. Закип’ятіть вміст, варіть до тих пір, поки м’ясо відійде від кістки.
3. Дістаньте м’ясо, видаліть кістки.
4. Перекладіть відварне копчене м’ясо знову в ємність з бульйоном, зробіть слабкий вогонь, варіть далі.
5. А зараз займемося заправкою. Почистіть цибулю, моркву, часник, відправте обсмажуватися до рум’яного кольору в ту ж сковороду, в якій обсмажували копченості.
6. Потім обсмажені овочі покладіть томат, помідори, порізані шматочками, нехай гаситься всі разом на слабкому вогні.
7. У ємність з бульйоном і копченим м’ясом відправте обсмажені овочі в томаті, спеції.
8. Помийте рис, покладіть його в суп, варити до повної готовності.
9. Подрібніть зелень, відправте в страву за 5 хвилин до готовності.

Для насиченості дайте супу настоятися годину, а потім подавайте до столу зі сметаною.