Корисні властивості
Ось основні позитивні якості, якими володіє крупа булгур:
1) Відмінно перетравлюється і засвоюється шлунком;
2) Позитивно впливає на стан шкіри і волосся;
3) Містить вітаміни групи В, які зміцнюють нервову систему;
4) Контролює обмін речовин, допомагаючи налагодити всі метаболічні процеси в організмі;
5) Розщеплює жири та виводить з організму шлаки і токсини;
6) Регулярне вживання булгуру зміцнює серцево-судинну систему.
Калорійність і глікемічний індекс
Не можна не сказати про калорійності булгуру. У сирому вигляді калорійність каші булгур досить велика — 342 ккал на 100 грам, — але якщо її приготувати, то калорійність каші булгур знизиться до 83 ккал. Таким чином булгур можна рекомендувати до вживання навіть людям, що сидять на дієті.
Правда деякі дієтологи стверджують, що булгур все одно не можна назвати дієтичної крупою, а «невелика кількість вуглеводів», активно приписуване булгуру, — всього лише міф. Так що для низкоуглеводной дієти булгур ніяк не підходить.
Хочеться сказати кілька слів і про глікемічний індекс булгуру, оскільки ця інформація дуже важлива для тих, хто стежить за своїм харчуванням. Отже, глікемічний індекс булгуру дорівнює 55, а це значить, що булгур не є продуктом, який сприяє накопиченню жирів і поганих вуглеводів. Тому питання про те, скільки калорій містить булгур, не повинен дуже сильно хвилювати людей, що вживають його в їжу.
