Рецепти
Суп-пюре
- 1 яйце;
- півтора літра води;
- 100 г льняної муки;
- 1-2 моркви;
- 100 мл 1%-ного кефіру/кисляку;
- 2 солоних огірка середнього розміру;
- часник, сіль.
Розвести борошно кефіром або кислим молоком так, щоб вийшла киселеобразная консистенція без грудочок. Морква пустити на крупну тертку. Часник придавити, щоб виділився сік. Огірки нарізати довільно. Оброблені овочі запустити в киплячу воду, відварити до м’якого стану. Розбити яйце, влити в нього столову ложку холодної води, злегка присолити, збити віночком. Коли овочі будуть готові, вогонь зменшити до мінімуму, повільно влити у воду яєчну суміш при постійному помішуванні. Дочекатися освіти крутих яєчних пластівців. Тепер можна вливати лляної кисіль і через 1 хв вимикати плиту.
Примітка. У цей рецепт можна внести коригування: лляну борошно залити не кефіром, а водою (кисіль все одно повинен вийти). Крім того, моркву можна розбавити подрібненим ріпчастою цибулею. Якщо не боїтеся в рамках схуднення є картопля, можете включити в блюдо і його.
Тефтелі з грибами
- 100 г льняної муки для основного блюда + потім ще 2 ст. л. для заправки;
- 200 г гречки;
- 30 мл томатної пасти;
- 50 г нуту;
- 50 мл оливкової олії;
- 500 г свіжих печериць;
- часник, сіль, спеції.
Нут замочити в холодній воді на 2 години, варити 15 хв. Гречку промити, відварити до готовності. Цибулю почистити, подрібнити. Гриби нарізати тонкими пластинками. У сковороді на олії обсмажити цибулю і гриби до золотистого стану, попередньо посоливши їх і присипавши спеціями. Заварити окропом лляну борошно до киселеобразного стану, змішати з гречкою і цибульно-грибною сумішшю, перемішати до однорідного фаршу. Сформувати кружальця, у центр кожного покласти трохи нуту. Защипати краї (як при ліпленні пельменів або вареників). Обсмажити з двох сторін.
Зробити заправку з томатів і борошна: інтенсивно помішуючи, обсмажити суміш в олії, залити склянкою води, кип’ятити на повільному вогні 5 хв. У вже готовий соус додати спеції і роздавлені зубчики часнику.
Укласти готові тефтелі в сотейник, залити соусом, настоювати 10 хв під кришкою на маленькому вогні. Подавати з гречкою.
М’ясні биточки
- 400 г нежирного яловичого фаршу;
- 200 г льняної муки;
- 200 г білокачанної капусти (можна замінити кольоровий);
- 1 цибулина.
Цибулину почистити, подрібнити. Капусту нашаткувати. Змішати всі інгредієнти. Сформувати биточки (невеликі котлетки), укласти на деко, запікати в духовці при 200°С півгодини.
Оладки
- 1 яйце;
- 10 мл лаймового концентрату;
- 100 г льняної муки;
- 1-2 моркви;
- 5 суцвіть цвітної капусти;
- 20 г подрібненої зелені петрушки;
- 50 г будь-яких товчених горіхів;
- 50 г насіння соняшнику;
- оливкова олія, сіль, спеції.
Розібрати капусту на суцвіття, подрібнити в блендері, але не до стану пюре, а у велику крихту. Моркву нарізати шматками. Всі інгредієнти, крім олії, додати в блендер, збивати протягом 2 хв. Сформувати з отриманої маси оладки. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажити їх з 2 боків до золотистої скоринки. Ідеальне поєднання — з будь-яким овочевим салатом.
Примітка. Оладки можна зробити менш калорійними, якщо використовуєте для схуднення дієти. Для цього виключіть з їх складу насіння, горіхи і оливкове масло (в них занадто багато жирів), а замість обсмажування використовуйте мультиварку. Чим менше солі ви в них покладіть, тим краще.
Дієтичне печиво
- 200 г льняної муки;
- 5 яєць;
- 50 г рідкого меду;
- шматочок вершкового масла;
- 50 г 10%-ної сметани;
- трохи оливкової олії.
Збити яйця до однорідної маси. Додати сметану, розтоплений мед, розтоплене масло. Перемішати. Всипати борошно. Змастити лист для випікання оливковою олією. Розкачати тісто. Спеціальними формочками зробити печиво. Відправити в духовку на 30 хв при 180°С.
Лаваш
- 100 г льняної муки;
- 450 г пшеничного;
- 20 мл топленого масла;
- 200 мл 1,5%-ного кефіру/кисляку;
- 2-3 г (на кінчику ножа) харчової соди.
Замісити тісто. Залишити в теплі на годину. Розкачати максимально тонким шаром, сформувати коржі. Змастити сковороду маслом, підсмажити з двох сторін.
Примітка. Пшенично-лляної лаваш замінить білий хліб на час будь-якої дієти. Він відмінно втамовує голод. Ідеальне поєднується зі свіжими овочами.
Хліб (альтернатива лавашу)
- 10 мл розтопленого меду;
- по 400 г лляної і пшеничного борошна;
- 3-5 г (на кінчику ножа) сухих дріжджів;
- 50 г насіння льону;
- 500 мл молочної сироватки;
- сіль;
- трохи оливкової олії.
Змішати дріжджі з медом, підігріти на водяній бані. Просіяти обидві борошна, посолити, додати до них насіння льону. Влити медово-дріжджову суміш. Замісити тісто. Якщо все зроблено правильно, воно буде трохи липким. Накрити, залишити в теплі. Коли підніметься, обім’яти. Змастити маслом форму, викласти в неї тісто. Залишити на півгодини. Випікати 50 хв при 180°С. Розрізати краще після охолодження. Такий хліб не зіпсує ні одну дієту.
Фруктовий салат
- 1 ківі;
- 10 виноградин;
- 100 г апельсина;
- 200 мл йогурту;
- 50 г ананаса;
- 50 г груші;
- 50 г льняної муки;
- 50 г солодкого яблука;
- кілька зерен граната.
Всі фрукти промити, очистити від шкірки, насіння і серцевини. Нарізати кубиками. Зробити борошняну заправку з йогуртом, залити інгредієнти, перемішати.
Фруктовий смузі
- 1 банан;
- 200 мл грецького йогурту або 1%-ного кефіру;
- 30 г льняної муки.
Банан очистити, порізати на великі шматки. Спочатку перебити його в блендері. Потім вручну перемішати йогурт з борошном, додати банан, збивати 2 хв. Бананово-лляної смузі рекомендується активно використовувати замість сніданку або через півгодини після тренування.
Кисіль
- 1 літр води;
- 50 г льняної муки;
- 50 г варення/будь-яких ягід/меду.
Засипати борошно в 500 мл холодної води, ретельно перемішати. Паралельно закип’ятити залишився обсяг води. Повільно влити в нього суміш при постійному помішуванні. Довести до кипіння. Додати варення, мед або ягоди. Настоювати не менше півгодини. Напій корисний не тільки для схуднення. Його рекомендується вживати при виразках, гастриті і інших захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Так само дуже корисні і ефективні в боротьбі із зайвими кілограмами лляні каші. Рецепти їх приготування знайдете в нашій окремій статті.
