Як приготувати солодку мариновану капусту з болгарським перцем
Капуста з болгарським перцем готується за лічені години. Причому на весь процес приготування піде від сили півгодини, весь інший час доводиться просто чекати, коли страва настоїться і можна буде покуштувати хоч невелику порцію цієї смакоти.
У такому салаті головне-правильно витримати пропорції, не переборщивши з тим чи іншим компонентом. Кожен продукт повинен вигідно поєднуватися з іншими і відтіняти їх смак. А зробити це можна наступним чином.
Для приготування беремо:
- капуста — 1 кг;
- морква — 250 г (1 середній коренеплід);
- перець болгарський — 1 шт.;
- часник (за бажанням) — 5-6 зубків;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 100 г;
- олія соняшникова 100 мл;
- 9% оцет — 100 мл;
- вода — 0,5 л.
Вирушаємо на кухню:
1. Пропоную відійти від стандартного ходу і на початку зварити маринад. Для цього всі компоненти (за винятком овочів і оцту) відправляємо в воду і ставимо варити.
Есенція стане останнім компонентом, але її ми додаємо, коли кипляча рідина буде знята з вогню.
Залишаємо заправку злегка охолонути.
2. Щоб салат був приємним не тільки на смак, але і радував око, краще нашаткувати все соломкою середньої величини, для моркви вибрати крупну тертку, а часник нарізати дрібними кубиками. Таким чином, кожен інгредієнт буде відчуватися в готовому блюді. Нарізку добре перемішуємо в мисці.
3. Розкладаємо овочі по банкам (ідеально взяти пів літрові баночки для цієї закуски). Кожну заповнюємо до країв і злегка утрамбовуємо.
4. Заливаємо теплий маринад, закорковуємо пластиковими кришками. У холодильнику салат буде настоюватися 12-15 годин.
Соковитий, хрусткий салат ідеально зберігається в холодильнику 2-3 тижні. Але, як показує практика, з’їдається все набагато раніше. Все завдяки гармонійному поєднанню кислоти, солодощі та часникового аромату.
