Гостра цвітна капуста, маринована з часником, кропом і перцем
Хто сказав, що маринувати можна тільки білокачанну капусту? Кольорова виходить нітрохи не гірше. За смаком і щільності вона віддалено нагадує хрусткі солоні огірочки. Ну а за формою і зовнішньому вигляду чудово прикрасить будь-яке застілля.
Моркву, часник і гострий перець, а також запашні трави чудово доповнюють смак цвітної капусти. І сьогодні ми вам це доведемо.
Для маринування 2,5 кг цвітної капусти беремо:
- морква — 1 шт.;
- часник — 1 головка;
- гострий перець — 2 шт.;
- перець горошком (запашний і чорний),
- лавровий лист — 6 шт.;
- петрушка — декілька гілочок за смаком;
- кріп (сушені парасольки або стебла);
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка;
- вода — 1 літр.
Приготування:
1. Весь процес почнемо з підготовки овочів. Капусту розбираємо на суцвіття середнього розміру і обдаємо окропом.
Щоб позбутися від зайвої рідини, відкидаємо заготовку на друшляк.
2. Моркву нарізаємо у довільній формі: кружальцями, соломкою або фігурно — як вам завгодно, але тільки не трьох. Перець розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
3. Готуємо Маринад за аналогією з усіма попередніми рецептами. У переліку продуктів вказані інгредієнти на 1 літр води. Відповідно при збільшенні рідини пропорційно збільшуємо і обсяг спецій. Запашний перець і лавровий лист можна додати за бажанням. Заправка повинна прокипіти 3-4 хвилини.
4. В цей час заповнюємо стерильні банки. Робити це ми будемо пошарово. На дно викладаємо своєрідну подушку з спецій, трав і пряних овочів. Тут своє місце займуть: перцеві горошини двох видів, лаврове листя, суцвіття кропу. Поверх них викладаємо половинки гострого перцю, часник, шматочки моркви і петрушку.
Обсяг компонентів ви можете регулювати самостійно, в залежності від результату, який ви хочете отримати.
5. Прийшов час на пряну подушку відправити капустяні суцвіття. Укладаємо їх щільно один до одного до середини банки. Після чого знову додаємо спеції, але в меншому обсязі. Доповідаємо банку капустою і завершуємо композицію черговою порцією прянощів.
6. У заповнені банки заливаємо гарячий маринад, закорковуємо заготівлю кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Після — відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
При подачі на стіл соління можна прикрасити кільцями цибулі і злегка полити ароматним олією. Смак буде просто пальчики оближеш!
