Основні правила
Стіл номер 5, що можна, що не можна при якому перераховано у відповідних таблицях, базується на основних принципах, які зводяться до наступного:
- В день потрібно вживати 1,5-2 літра води.
- Норма вживання кухонної солі в день – 6-10 грам. Якщо мова йде про загострення панкреатиту, то солі в раціоні не повинно бути взагалі, потім вона вводиться в раціон поступово.
- Кількість вуглеводів – 300-350 грам. З них простих, быстроусваиваемых має бути не більше 40 грамів.
- Кількість жирів – 70-75 грам. З них 25 грам – рослинного походження.
- Білків – 90 грам на добу, половина – тваринного походження, половина, рослинного.
Енергетична цінність добового раціону повинна складати 2100-2500 ккал. Важливо харчуватися часто і невеликими порціями – 5-6 разів на день.
Стіл 5 дієта, що не можна при якій буде перераховано нижче, абсолютно виключено смажене, продукти з тугоплавкими жирами в складі, продукти з високою концентрацією щільного холестерину і пуринів. Це дозволяє знизити навантаження на травний тракт.
Продукти не можна смажити. Їх готують у мульти – небудь пароварці, варять або запікають. М’ясо, особливо жилаве, а також овочі, що містять грубі харчові волокна, має підлягати протирання.
Важлива також температура їжі. Не можна вживати ні занадто холодно, ні занадто гарячі страви, так як вони дратують слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Оптимальна температура їжі – в межах 20-60 градусів. Їсти потрібно кожні 2,5-3 години невеликими порціями. Так шлунково-кишковий тракт зможе легше перетравлювати поступаемые продукти.
