Хороші і погані речовини
Вважати, що всі вуглеводи шкідливі для людського організму, — це в корені неправильна позиція. Зрештою, вуглеводи необхідні організму у певній кількості для правильного обміну жирів і білків. Продукти, де багато вуглеводів, які можна назвати правильними, існують. Це продукти з низьким глікемічним індексом (ГІ), тобто продукти, в яких немає цукру і крохмалю. Такі продукти називають продуктами з хорошими вуглеводами. Овочеві бобові культури, фрукти, зернові культури, крупи (овес, гречка), горіхи — все це продукти, в яких багато вуглеводів, але вуглеводів хороших.
Погані вуглеводи містяться в продуктах з високим ГІ. Серед найпоширеніших продуктів цього типу можна назвати цукор і мед, картоплю, всі кондитерські вироби. Їх потрібно включати в свій раціон діабетикам і людям, що сидять на дієті.
