Окремі випадки
Часто виникають запитання, як поєднується вегетаріанство з різними явищами сучасного життя. Так, наприклад, існує думка, що спортсменам не можна жити без м’яса, так як це призведе до м’язової дистрофії. Насправді ж Мохаммед Алі і Майк Тайсон власними прикладами спростовують цей міф. Таких спірних моментів досить багато, і їх потрібно просто зрозуміти і прийняти.
Отже, як поєднуються вегетаріанство і…
…схуднення
Вважається, що вегетаріанська система живлення ідеальна для схуднення. Є навіть така дієта, мета якої — прибрати зайві кілограми і жирові складки в проблемних місцях. Дійсно, серед вегетаріанців складно знайти огрядних, ожирілих людей. І тим не менше і вони страждають від проблеми надлишкової ваги з наступних причин:
- рослинну їжу можна з’їсти у величезних кількостях, так як вона повільно насичує, а переїдання, як відомо, не сприяє схудненню;
- жирів у раціоні вегетаріанців досить багато: обжарка на маслі не заборонена більшістю течій, так і молочні продукти вони їдять не знежирені;
- велика кількість вуглеводів (картопля, макарони, рис на гарнір) не вписується в дієтичне харчування.
Так що вегетаріанство і схуднення — два явища, що можуть перетинатися в якихось моментах, але при певних умовах. Наприклад, та ж вегетаріанська дієта істотно обмежує раціон, заборонивши масла, вуглеводні гарніри і жирні молочні продукти.
…спорт
Ідеальним цей тандем не назвеш, та все-таки він можливий! Суперечки з приводу цього поєднання виникають переважно через білка, який простіше засвоюється з м’яса. Спортсменам-вегетаріанцям доводиться заповнювати його недолік з сої, сиру тофу, бобових культур, зернових, горіхів. Противники стверджують, що всі ці продукти не містять необхідних амінокислот. А прихильники вважають, що потрібний набір елементів все-таки можна одержати, грамотно компілюючи в одній порції кілька різних овочів, фруктів та іншої рослинної їжі.
Другий аргумент противників — брак заліза, яке необхідно спортсменам як своєрідний енергетик. Насправді, деяка рослинна їжа — досить багатий джерело заліза: цитрусові, яблука, шипшина, капуста, волоські горіхи, бобові, родзинки. Просто їх потрібно поєднувати з продуктами, багатими на вітамін С.
Так що всі чутки про несумісність вегетаріанства і спорту — не більш ніж міф. Щоб переконатися в цьому, достатньо ознайомитися з досягненнями професійних спортсменів, які відкрито заявляють про відмову від м’яса. Це боксер Майк Тайсон, король східних єдиноборств Брюс Лі, легкоатлет Карл Льюїс, бейсболіст Принц Філдер, борець Кріс Кемпбел, велосипедист Девід Забріскі і багато інших.
…бодібілдинг
Для цього поєднання залишаються актуальними всі постулати попереднього розділу, адже бодібілдинг можна вважати одним з видів спорту. На додаток залишиться тільки навести приклади легендарних бодібілдерів, які все своє життя дотримувалися вегетаріанства, але воно не завадило їм досягти олімпійських висот:
- Андреас Калинг, постійний призер професійного світового чемпіонату і переможця «Мр. Інтернешнл-1980»;
- знаменитий гігант Білл Перл;
- відомий культурист Джим Морріс, який у 75 років виглядає дуже молодо і навіть привабливо.
Так що м’язовий зростання можливе і без м’яса. Просто бодібілдери заповнюють білок з додаткових харчових добавок — це протеїн в порошку і коктейлях, вітамінні і мультиминеральные комплекси.
…йога
Цікавий тандем, навколо якого теж постійно розпалюються суперечки. Більшість справжніх йогів є вегетаріанцями. Проте в їхніх давніх практиках немає прямих вказівок на те, що вони повинні обов’язково відмовлятися від м’яса. Та й жоден наставник не змусить свого учня сідати на таку дієту (якщо він справжній йог). І тим не менш, йога, як і вегетаріанство, — це насамперед світогляд, спосіб життя, особливе мислення і ставлення до навколишнього світу, а не тільки асани, які доводиться закручуватися вузлами.
Якщо по-справжньому захопитися духовними практиками йоги, доведеться відновлювати у своїй душі мир і гармонію, а поїдання м’яса братів наших менших у цю систему ніяк не вписується. Так що, з одного боку, вас ніхто не змушує змінювати свій раціон, а з іншого боку, ви приходите в підсумку самі.
буддизм …
За часів Будди м’ясо не було заборонено, але його вживання було обмежено. Ченцям не можна було вбивати тварин і навіть орати землю, щоб ненароком не завдати шкоди будь-яким живим істотам. Тому вони харчувалися лише тим м’ясом, яке було їм пожертвувано іншими людьми, причому тварина не повинно було бути вбито спеціально заради них. І в наш час не всі буддисти є вегетаріанцями:
- тхеравади (буддійське протягом) вітають вегетаріанство;
- японські рибалки, звернені в буддизм, не припинили вживати в їжу рибу;
- тибетцям у високогірних районах важко вирощувати овочі та фрукти, тому іноді вони все-таки дозволяють собі м’ясо;
- західні буддисти дотримуються вегетаріанства.
В цілому, буддисти намагаються не вбивати тварин і не є м’ясо, так як це перешкоджає їхньому духовному прогресу.
…рак
Багатьох цікавлять, хворіють вегетаріанці рак, тому що дуже часто в ЗМІ з’являється інформація, що відмова від м’яса — мало не панацея від усіх хвороб, у тому числі й онкологічних.
За результатами дослідження EPIC-Oxford (1993), в якому брало участь понад 63,5 тис. осіб, встановлено, що при вегетаріанство ризик розвитку ракових пухлин (різних видів) істотно знижується, за винятком товстого кишечника (тут серед хворих були переважно вегетаріанці).
Ці дані були підтверджені другим дослідженням, проведеним у 2012 році, — Adventist Health Study-2. Кількість учасників — 69 тис. чоловік.
За даними ВООЗ, м’ясо належить до канцерогенним продуктів, а щоденне вживання 50 гр м’яса збільшує ризик колоректального раку на 18%.
Інші проводилися в цій області дослідження не виявили залежність ракових захворювань від вегетаріанства. Так що питання залишається спірним і відкритим.
…діабет
Тут є незаперечний факт, який вчені продовжують вивчати і пояснювати: серед вегетаріанців, діабетиків в 2 рази менше, ніж серед м’ясоїдів. Мається на увазі захворювання II типу. Цьому сприяє харчування переважно рослинною їжею, яка:
- містить мінімум жирів;
- знижує вагу зважаючи на низькій калорійності;
- знижує холестерин і цукор крові;
- збільшує чутливість до інсуліну;
- зменшує ризик метаболічного синдрому;
- запобігає розвитку серцево-судинних захворювань.
Всі ці фактори — відмінна профілактика цукрового діабету II типу, так що вегетаріанство, дійсно, знижує ризик розвитку даного захворювання.
дитинство …
Дуже спірний момент, і він турбує багатьох батьків. Одні дослідження наводять дані, згідно з якими діти-вегетаріанці відстають у своєму розвитку від однолітків. Інші — що подібні факти не підтверджуються. Зокрема, ось думки компетентних у цьому питанні організацій:
- Американська дієтологічна асоціація, Дієтологи Канади, Новозеландська дієтологічна асоціація: правильно спланована вегетаріанська дієта, в тому числі і веганські, — здорова і повноцінна, підходить для будь-якого віку, дітей і підлітків.
- Британський фонд харчування: вегетаріанське сироїдіння і макробіотика не прийнятні для дітей.
- Американська педіатрична академія: грамотна вегетаріанська дієта задовольняє всі потреби немовлят і дітей, сприяє їх нормальному фізичному та розумовому розвитку.
- Ізраїльське міністерство охорони здоров’я: соблюдающаяся розумно вегетаріанська дієта надає всі необхідні речовини для потреб людини від самого народження і до старості. Діти-вегетаріанці не відчувають дефіциту зростання і патологій у розвитку.
Тут важливо усвідомити момент: щоб вегетаріанство не зашкодило дитині, потрібно включати в раціон якомога більше різноманітних продуктів. Це виключить авітаміноз, а значить — його ріст і розвиток будуть відповідати віковим нормам. Однак це стосується лише здорових діток. При наявності вроджених захворювань варто проконсультуватися з фахівцями, можна чи ні обмежувати хворої дитини в харчуванні.
