Рекомендації
Як вибрати?
Зірваний плід вже не буде дозрівати, на відміну від авокадо або банана, він залишиться таким же твердим і неспелым. Тому, вибираючи фрукт в магазині, відразу орієнтуєтеся на ступінь його свіжості і соковитості. Тримати його в будинку тривалий час з метою дозрівання не має сенсу — він просто зіпсується.
Незрілий плід може обпалити слизові рота і шлунка. Крім того, проявить себе як потужний проносне.
Колір залежить від сорту і місця зростання, а не від ступеня зрілості. Зелений може бути таким же солодким і соковитим, як і золотистий. Всього відомо близько 80 сортів. За формою вони всі однакові, але можуть важити від 500 г до 5 кг
Ознаки стиглого ананаса:
- відсутність гнилі і плісняви;
- приємний і нерізкий запах;
- пружна шкірка;
- зелений чубчик, з якого легко висмикується листочки;
- при постукуванні долонею лунає глухий, а не дзвінкий звук.
У салатах часто використовується консервований ананас, але для схуднення він не настільки корисний: жиросжигателя бромелайна в ньому немає. Однак він малокалорійний, тому його можна включати в страви в рамках багатьох дієт. Тим більше, що його ГІ нижче, ніж у свіжого фрукта.
Вважається, що для схуднення можна використовувати сушений ананас: занадто багато калорій і цукру. Однак і тут цей фрукт проявив свої унікальні здібності: на відміну від інших цукатів, ці володіють сечогінним ефектом, виводячи надлишкову рідину з організму. І якщо з’їдати їх в невеликій кількості, вони теж можуть сприяти зниженню ваги.
Порівняльна таблиця БЖУ на 100 г
Як чистити і різати?
Класичний спосіб почистити: зняти гострим ножем шкірку, а залишилися на м’якоті коричневі точки видалити V-образними надрізами. Далі можна нарізати його кільцями (не розрізаючи), півкільцями (розрізавши плід на 2 частини), трикутниками (розрізавши на 4 частини). Також можна придбати спеціальні пристрої для чищення і нарізки: пайнэпл слайсер (pineapple slicer) або гаджет Vacu Vin.
З миру — по нитці. У Бразилії є фразеологізм «очистити ананас», який означає «виконати дуже важке завдання (роботу)».
Скільки можна їсти?
- Не більше 1 кг в день. При цьому краще включати його в різні страви, щоб інші продукти пом’якшили дія органічних кислот.
- Не більше 2 склянки ананасового свіжовичавленого соку, розведеного наполовину водою.
- 2 склянки фрешу можна замінити 3 склянками смузі або коктейлю за умови, що в них будуть присутні інші фрукти.
З чим є?
При схудненні корисно додавати ананас м’ясні страви: він розщеплює білки і жири, завдяки чому вони швидше і легше засвоюються. Також добре поєднується з:
- рибою;
- соєвими продуктами;
- іншими фруктами, особливо з манго і бананами;
- овочами;
- сухофруктами;
- морепродуктами — креветками і крабовим м’ясом.
А от з молочними продуктами його не варто поєднувати. Бромелайн при з’єднанні з молочнокислими бактеріями може викликати отруєння. Тому в коктейлі з ним кефір можна додавати тільки в невеликих кількостях.
Корисна порада. Після вживання ананаса на губах з’являється відчуття печіння. Це кислоти роз’їдають надто ніжну шкіру. Особливо сильно це проявляється, якщо фрукт трохи недозрел. Щоб уникнути такої неприємності слід їсти його виделкою.
Коли є?
Для активації жироспалюючі властивості ананаса його слід їсти вранці, додаючи до каші і готуючи на його основі дієтичні напої. Ананасові коктейлі та смузі стануть відмінним перекусом під час ланчу або полудня. В обід можна насолодитися ним у складі екзотичного супу або низькокалорійного салату.
У багатьох програмах схуднення рекомендується з’їдати пару скибочок на ніч, щоб втамувати голод і уникнути переїдання перед сном. Однак врахуйте, що тут ключова фраза — пара скибочок (не більше 50 г). Чим більше ви будете їсти солодкої м’якоті, тим сильніше буде розігруватися ваш апетит.
І все-таки більшість дієтологів не радять їсти його ввечері, щоб уникнути печії. Від вечері до сну повинно пройти не менше 3-4 годин, згідно з правилами дієтичного і правильного харчування. Вийде, що доведеться ласувати фруктом на голодний шлунок, а його слизова може не витримати потужного впливу органічних кислот без пом’якшуючих компонентів (іншої їжі).
Тому в останній раз його все-таки краще їсти на вечерю, який зазвичай включає в себе білкову їжу. Бромелайн прискорить її перетравлення і попередить застійні явища в шлунку.
Що приготувати?
Ви здивуєтеся, але на ананасовому соку можна зварити смачну, соковиту і вже підсолоджену натуральної глюкозою кашу практично з будь-якої крупи. Виняток можуть становити тільки гречка і перловка.
Є багато дієтичних ананасових супів. Схуднення — саме час спробувати ці екзотичні рецепти.
Класика — салати з ананасом і курячою грудкою.
Також з нього готується велика кількість жиросжигающих напоїв: смузі, коктейлі, сік. Якщо схуднення припадає на свято, а порушувати дієту не хочеться, можна зробити дуже смачне дієтичне вино. В деяких країнах (особливо в Мексиці) популярний освіжаючий напій на основі його шкірки.
Як зберігати?
Не відрізняється тривалим терміном зберігання. Якщо тримати його при кімнатній температурі, на третій день уже закисне. Тому після покупки в магазині його потрібно з’їсти протягом двох днів. У холодильнику він пролежить довше — до 1 тижня.
Сполучуваність з ліками
Бромелайн здатний вступати в хімічні реакції з діючими речовинами деяких ліків. Тому ананасовим схуднення краще не поєднувати з одночасним прийомом наступних медикаментів:
- антикоагулянтів;
- антибіотиків;
- барбітуратів;
- протисудомних препаратів;
- снодійних;
- ліків для розрідження крові;
- антидепресантів.
Лайфхак. Свіжовичавлений ананасовий сік допомагає впоратися з нудотою, тому його радять брати з собою в поїздки і при авіаперельотах.
