Повільні (складні)
А ось складні вуглеводи повинні обов’язково бути присутніми в меню худне людини. Вони називаються повільними, тому що процес їх до розщеплення простих цукрів може тривати годинами. І ось на нього організму доводиться витрачати величезну кількість енергії, яка при правильній захисту м’язової маси одержуються шляхом спалювання жиру. При цьому цукор в крові тримається на одному рівні, без стрибків. Це, в свою чергу, виключає напади голоду і переїдання.
До цієї групи відносяться речовини:
- глікоген — поступово перетворюється в глюкозу, його багато в свинячий, яловичої і курячої печінки, дріжджах, крабовому м’ясі;
- крохмаль — перетворюється в декстрозу, міститься в картоплі, зернових і бобових;
- клітковина — вважається щіткою для кишечника, так як грунтовно прочищає практично весь травний тракт: виходячи з організму природним шляхом, захоплює з собою токсини, шлаки, поганий холестерин та інші шкідливі речовини;
- інулін — утворюється з фруктози, посилає в мозок сигнал про насичення, присутній у складі деяких рослин (наприклад, цикорію та артишоку), замінює діабетикам цукровий пісок;
- пектин — міститься у фруктах і овочах.
Робимо висновок, що повільні вуглеводи дуже корисні при схудненні, так як виключають стрибки цукру в крові і забезпечують відчуття насичення на кілька годин. Чи це не мрія всіх, хто дотримується дієти? А в якості приємного бонусу вони виступають невичерпним джерелом енергії для інтенсивних фізичних занять, які дозволяють спалити якомога більше калорій.
Що таке глікемічний індекс?
Для схуднення дуже важливо поняття глікемічного індексу продуктів, яке якраз пов’язано з вуглеводами. Чим швидше вони засвоюються, тим вище ГІ і тим більш небажані використовувати таку їжу в рамках дієти. Чим повільніше розщеплення — тим нижче ГІ і тим ефективніше така їжа для зниження ваги.
Нічого собі! Є думка, що людина повніє зовсім не від булочок і фастфуду. Англійські вчені, щоб довести свою теорію, вивчили спосіб життя і харчування азіатського населення в минулому, коли про цивілізації ще не було й мови. Основу їх раціону складали рис і хлібобулочні вироби. Незважаючи на це, у них були стрункі і підтягнуті фігури. Дослідники стверджують, що головна причина зайвої ваги — не у вуглеводах, а сидячому способі життя.
